Le uve, ben mature e selezionate in vigna, vengono raccolte tra la prima decade di agosto e la prima di settembre. Dopo una pressatura soffice la fermentazione avviene in silos di acciaio per circa 15 - 20 giorni a una temperatura controllata tra i 12 e i 15 °C. Segue una maturazione in acciaio di circa 2 mesi, dopodiché il vino viene imbottigliato e posto in affinamento in bottiglia per un paio di mesi.